Référence: 1770041
Installé en Galice, dans le nord de l'Espagne, Jesus Lorenzo du restaurant « Los Peperetes » a fondé une petite conserverie en 1990. C'est là qu'il commença à mettre en boîte les fruits de mer et poissons fins des rias (estuaires comparables à des fjords) de la région. Ces sardines très appréciées bien au-delà des frontières espagnoles sont toujours pêchées à Rianxo dans la la Ria de Arosa, sur la côte atlantique. Après un lavage minutieux à l'eau de mer, elles sont soumises à un bain de vapeur afin de préserver la fermeté de leur texture. Elles sont ensuite mises en boite à la main puis recouvertes d'huile d'olive de grande qualité. Véritable délice, leur chair est tendre et incroyablement aromatique.
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